ПОДПИШИСЬ НА Твое здоровье!
Чем полезны молодые сыры?

Чем полезны молодые сыры?

Какие сыры называют молодыми? Правда ли, то, что они полезнее выдержанных и почему?

Молодые или, как их еще называют, незрелые сыры в отличие от зрелых проходят единственную стадию обработки – створаживание молока. Некоторые из них дополнительно вымачиваются в соленом растворе (брынза, фета), а остальные (яготинчкий, сулугуни, моцарелла) готовы к употреблению.

Чем они полезны?
Молодые сыры несомненно полезнее, выдержанных. Они также богаты жирами, но разница заключается в том, что этот жир находится в эмульгированном состоянии, а значит не требует большого количества желчи для переваривания  не превращается в плохой холестерин. Белок, содержащийся в таком сыре считается одним из самых легких, а соседство с сычужным ферментом делает его еще более легким для усвоения. Люди, страдающие диабетом и нарушениями обмена глюкозы, молодые сыры могут послужить отличным источником кальция.

Меры предосторожности.
Не смотря на все свои полезные свойства, молодые сыры можно давать детям только после 6 лет, Адыгейский чуть раньше – с трех лет. Фету (из-за ее солености) с осторожностью стоит употреблять в пищу людям с избыточным весом, беременным, а также исключить вовсе людям с болезнями почек.

В диетическом питании соленую брынзу можно класть в овощной несоленый салат, а нейтральный по вкусу Адыгейский сыр – во фруктовые салаты и легкие десерты. Но от привычных нам сочетаний – хлеб, сыр и масло, пожалуй, все-таки стоит отказаться.
 

Опрос

Что Вам больше всего нравиться делать в свободное время?

© ООО "Эдипресс Украина", Edipresse Ukraine, 2008. Все права защищены. Использование и перепечатка материалов edinstvennaya.ua возможны только с письменного разрешения редакции. Контактная информация: tel. +38(044)4989880 fax. +38(044)4989881 Технические вопросы, организация, сотрудничество - online-readers[sobaka]edipresse.com.ua (обязательно указывайте ресурс). По вопросам размещения рекламы - online-sales[sobaka]edipresse.com.ua
Красота / стиль | Стиль жизни | Дом | Кухня | Дети | Звезды | Любовь | Здоровье | Контакты | Рекламодателям | Карта проезда | Подписка | Купить журнал